1 paket amerikansk bacon
2 klyftor vitlök
2 uppvispade ägg
örtsalt, citronpeppar
färsk basililka
1 boll buffelmozarella
1 knippe mangold
Börja med att strimla bacon och bryn lätt i lite olivolja. Tillsätt den hackade vitlöken och de
sköljda mangoldbladen och låt sakta brynas med
tills de känns lagom färdiga och sänk sedan värmen.
Blanda sedan ihop baconet, mangolden och pastan och häll
över de uppvispade äggen. Blanda om ordentligt, men försiktigt,
tills ägget har koagulerat sig. Krydda med örtsalt och citronpeppar.
Bryt mozarellan i bitar och fördela jämnt över pastan.
Täck med lock och låt mozarellan smälta in i pastan.
Servering: Riven parmesan och färsk basilika.
Räcker för 3-4 personer
