Bryggarstek med potatis- och trattkantarellgratäng

Smakrik och god rätt för kommande helger ...

Bryggarstek

1,5 kg inre stek eller rostbiff
5 gula lökar
2-3 morötter
7 vitlöksklyftor
1 dl soja
salt
svartpeppar
5 buljongtärningar
färsk timjan eller torkat
paprikapulver
3 små torkade chili får koka med
1 liten öl eller mer

Tillredning:

Köttet brynes i smör i en järngryta på alla sidor. När köttet
fått färg tillsätts löken, morötterna och vitlöken som får bryna med.
Tillsätt sedan soja, buljong, kryddorna och ölen.
Låt koka sakta 1-1½ timme och vänd sedan till andra sidan och
kåt koka en timme till. Kan också koka i gryta ugnen under lock).
Smaka och krydda till om det behövs.
Förbered gratängen.

Potatis- och trattkantarellgratäng

Ifall trattkantarellerna är torkade blötlägg dem i vatten minst ½ timme

1½ kg potatis tvättas och skivas i matberedare
Vitlöksklyftor pressas
Annan lök efter behag
4-5 dl grädde eller matlagningsgrädde
riven ost
salt
svartpeppar

Tillredning:

Den skivade potatisen varvas i en smord ugnsform med trattkantarellerna.
Trattkantarellerna, som fått rinna av och stekts torra från vattnet brynes i smör
tillsammans med vitlöken. Saltas och peppras. Häll över grädden och riv över
västerbottenost eller annan ost.
Grädda i medelvarm ugn 1½ till 2 timmar. Potatisen kan också förkokas,
då blir den godare och gräddningen går snabbare.

Sila skyn som köttet kokat i och reducera om det behövs och plocka upp de
tre små torkade chilifrukterna. Tillsätt en skvätt rödvin eller portvin för
att förhöja smaken.
Smaka ifall det behövs mer salt och kryddor.
Skär upp köttet i tunna skivor och sätt upp på serveringsfat och ös skyn över.
Såsen serveras skilt.
Servera gratängen och ångkokt broccoli till och sallad om man önskar.

Smaklig måltid!

Butternutpumpa soppa

Len och god soppa på butternut-pumpa
med smak av cocos och chili

1 butternut pumpa på ca 1 kg
2 chalottenlökar eller ½ purjolök
2 vitlöksklyftor
2 grönsaksbuljong tärningar löses
3 dl vatten
4 dl cocosmjölk
ev. tillsatt vatten
Salt och chiliflakes samt ett par till 3 skak
garam masala.

Enklast är att klyva pumpan i 4 delar på längden
och rosta i ugnen med olivolja och örtsalt
tills den är mjuk. Hacka och bryn löken och
vitlöken lätt i olivolja i grytan. Gröp pumpan ur
skalet och flytta i grytan tillsammans med
löken.

Tillsätt grönsaksbuljongen och cocosmjölken
och låt allting puttra ihop på spisen i 15-20 minuter,
eller tills allt är mjukt.

Mixa soppan med stavmixer, smaka av och njut.

Dekoreras med rostade frön från pumpan, persilja,
valnötter, rostad bacon eller serrano-skinka -
vad man vill ...