Butternutpumpa soppa

Len och god soppa på butternut-pumpa
med smak av cocos och chili

1 butternut pumpa på ca 1 kg
2 chalottenlökar eller ½ purjolök
2 vitlöksklyftor
2 grönsaksbuljong tärningar löses
3 dl vatten
4 dl cocosmjölk
ev. tillsatt vatten
Salt och chiliflakes samt ett par till 3 skak
garam masala.

Enklast är att klyva pumpan i 4 delar på längden
och rosta i ugnen med olivolja och örtsalt
tills den är mjuk. Hacka och bryn löken och
vitlöken lätt i olivolja i grytan. Gröp pumpan ur
skalet och flytta i grytan tillsammans med
löken.

Tillsätt grönsaksbuljongen och cocosmjölken
och låt allting puttra ihop på spisen i 15-20 minuter,
eller tills allt är mjukt.

Mixa soppan med stavmixer, smaka av och njut.

Dekoreras med rostade frön från pumpan, persilja,
valnötter, rostad bacon eller serrano-skinka -
vad man vill ...