(1 stort bröd )3 dl ljummet vatten
5 g jäst
7 dl ecovetemjöl, ca
1,5 dl durumvetemjöl
3/4 msk havssalt
2,5 dl surdeg
1 msk honung
1 msk olivollja
50 g valnötter, hackade hasselnötter eller mandel,
ett litet äpple, aprikos eller annan frukt i små tärningar.
Förbered degen på vanligt sätt. Kör i degmaskin totalt 20 minuter.
Låt jäsa till dubbla storlek. Stjälp upp degen försiktigt i bröad jäskorg,
eller på mjölat bakbord, och forma en lång limpa. Låt jäsa ca 45 min.
Värm ugnen till 240C och sätt en form med vatten i ugnen som
bildar ånga under gräddningen och gör brödet saftigt.
När degen jäst klart, dra försiktigt över till het plåt. Snitta.
Grädda i 240C i 15 minuter, sänk till 200C och grädda
tills brödet är klart, ca 15 minuter till. Totalt ca 35 minuter
beroende på ugn och brödets storlek.
Låt kallna på galler.
Efter någon dag, när man tycker att brödet inte är så purfärskt, är det
jättegott att skära i skivor och grilla i grillpanna eller på grillen.
Färskt igen och jättegott!
