Broccoli och blomkålspuré

Gott och lätt, som kan serveras som ett
tillägg både till rökt och grillad lax och
grillad kyckling - eller egentligen till vad
man tycker.

Ingredienser:

1 halvt blomkålshuvud och
1 broccoli beroende på storleken
(ca fifty fifty av båda)

Ångkokas tills de är mjuka, ca 10-12 min.
Ta upp och låt rinna av. Spara vattnet.

Mixas i matberedare, eller med stavmixer
 till önskad konsistens. Späd på med vattnet från
ångkoket om så önskas.

Tillsätt 2-3 msk turkiskt yoghurt
och 1 stor msk mjukost plus 1 msk hackad
gräslök och blanda igen.

Tillsätt örtsalt enligt egen smak och ett par droppar flytande honung.

Hemmakockens surdegspizza Italiano

Pizzadegen räcker till 4 normalstora pizzor

Ingredienser:

2,5 dl vatten
25 g olivolja
1 tsk honung
150 g vetesurdeg
200 g durumvete
300 g vetemjöl, ca
1 tsk salt

(Om man önskar en snabbare jäsning, tillsätt
ett par teskedar torrjäst, eller ca 10 g färsk jäst
och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek)

Kör i degmaskin ca 7-8 minuter, tillsätt
saltet och kör i ett par minuter till, eller
tills degen känns bra.

Degen skall jäsa länge,
så det är bäst att göra degen kvällen
innan du skall baka pizzorna och låta
jäsa i kyl över natten.

Ta fram degen några timmar före och
låt den bli lite varmare och
jäsningen intensivare. Låt jäsa till dubbel
storlek.

Dela i fyra delar och rulla till jämna
bullar, som sen får jäsa i lugn och ro ett
par timmar, eller tills
det är dags att kavla ut, fylla
och grädda.

Favoritfyllning:

Hemmagjord tomatsås (receptet finns tidigare i bloggen)
Färsk spenat
Färska tomatskivor (om man så önskar)
Prosciutto-skinka (kan antingen följa med i ugnen
eller tillsättas ovanpå tillsammans med ruccolan
vid serveringen)
svarta oliver
riven Mozzarella-ost

Till servering:

Ruccolasallad

Gräddas på förvärmd sten, eller i vanlig ugn i 225-250 C ca 15 minuter,
eller tills pizzan har fin färg.

Dekorera med färsk ruccola och krydda med torkad eller färsk oregano.

Gott!