Ugnstekt lax "Teriyaki" med rotmos och ångkokta grönsaker

En hel laxsida (ca 1-1½ kg) putsas och sätts i långpanna med skinnsidan neråt.
(Sätt aluminiumfolie i botten på långpannan så är det enklare disk efteråt).

Pensla laxfilén med ca 1 dl Teriyakisås
Krydda med havssalt, örtsalt och
citronpeppar

Steks i ugn ca 30 minuter på 175C.

Rotmos:
1 bataat
5 morötter
5 potatisar
2 palsternackor
½-1 purjolök
(eller vilka rotsaker du vill).
Ångkokas ca 25-30 minuter, eller tills de är mjuka.

Smält en klick smör och värm ca 2 dl mjölk, mixa till
mos och smaka. Salta och krydda till om det behövs.

Servering: Ångkokta grönsaker, örtasås och grönsallad.

Porterstek

1-1½ kg nötstek eller rostbiff
8 chalottenlökar
5-6 klyftor vitlök
2-3 morötter
1- 1½ dl soja
2 flaskor porter
5 knappar grönsaksbuljong
1 tsk torkad timjan
svartpeppar
ca 3 dl grädde
(inget salt behövs pga sojan och buljongen)
1 tsk svart vinbärsgelé eller lingonsylt

Koka upp rotsakerna, löken och kryddorna
med soja och porter. Tillsätt köttet i den kokande
vätskan och låt koka under lock i en järngryta i en och
en halv timme på första sidan och ca en timme på
andra sida. Ta upp portersteken och vira in i aluminium-
folie och låt vila tills såsen är klar.

Sila bort rotsaker och övrigt och låt sedan såsen
koka ihop. Tillsätt grädden och låt koka ytterligare
tills såsen är tjock och god.  Ifall såsen känns
för lös blanda lite maizenamjöl i lite av såsen och blanda
ner i grytan. Tillsätt svartvinbärsgelé eller lingonsylt.
Låt koka ytterligare en stund och avsmaka igen.

Till portersteken serveras äkta potatismos, svartvinbärsgelé
ångkokt broccoli och grönsallad.

Räcker till 6-8 personer