Parmakyckling med soltorkad tomat och mozzarella

1 kycklingfilé per person

Fyll kycklingfiléerna med finhackad
soltorkad tomat och
mozzarella eller fetaost.

Vik dem dubbelt och rulla in filéerna i 2 skivor
parma eller serranoskinka. Fäst med cocktailpinnar.
Ingen mera kryddning behövs när smakerna
kommer in både från in- och utsidan.

Stek i stekpanna eller grilla på båda sidorna
och kör det sista i ugnen tillsammans med
potatisen så att kycklingen blir genomstekt,
eftersom de blir ganska tjocka som ihopvikta.

Tillbehör:

Parmesanpotatis:

Skölj noga fina potatisar med skal och skär i
tärningar. Täck botten av en lagom stor form med
bakplåtspapper, ett par msk olivolja, salt, några krossade
vitlöksklyftor blandas med potatistärningarna.
Tillsätt valbara örter och rosta i ugnen tills de är nästan klara.
Riva över parmesanosten och rosta vidare tills potatisen
fått fin färg.

Serveras med ångkokt broccoli och chilipepparsås
med basilika och vitlök samt grönsallad.

Julens morotslåda

1 kg skalade och sköljda morötter skärs i bitar
och ångkokas mjuka.

Mixa de mjuka morötterna med
lättbrynt lök, salt,
peppar, riven ingefära och/eller riven muskot

Blanda ner
1 dl vispgrädde
1 ägg
lite ströbröd
1 buljongknapp
 Mixa allt till en jämn smet och smaka av.

Häll sedan i smord form, mönstra med gaffel och
strö över lite ströbröd och klicka över lite smör.

Grädda i 175-200 C i ca en timme.

Kan göras i god tid före jul och frysas in.