½ liter mjölk
50 g jäst (eller två påsar torrjäst)
1½-2 dl socker
2 tsk kardemumma
1½-2 tsk salt
1 ägg, plus ett ägg till pensling
1,4 kg vetemjöl (ca)
Fyllning: Smör, strö-, rå- eller rörsocker och kanel,
alternativt kardemumma.
Pensling: Uppvispat ägg och pärlsocker
Smält smöret och blanda i den ljumma mjölken
så att spadet blir fingervarmt, lös upp jästen i vätskan.
Tillsätt sockret och kardemumman tillsammans med det uppvispade ägget.
Kör alltsammans i bakmaskin. Blanda sist i mjölet och bearbeta
väl. Var försiktig med mjölet så att degen inte blir för hård, då
jäser den sämre. Spara till utbakningen i stället.
Låt jäsa till dubbla storlek på varm och dragfri plats i en timme.
Dela degen i tre delar. Mjöla bakbordet. Kavla ut till en oval fyrkant,
25x35 cm ungefär och ca 8 mm tjock. Fyllning rumsvarmt smör, rå eller
rörsocker och kanel. Vik över degen på mitten och tryck till lite.
Skär sedan i ca 2 cm breda degremsor som sedan snurras ihop till bullar
och läggs i formar eller på bakplåtspapper.
Snurrorna bör jäsa under duk på plåten ännu en timme innan de
penslas med uppvispat ägg och pärlsocker och gräddas i 200 C
ca 12 minuter. Kolla de sista minuterna så att bullarna blir så
gyllenbruna du vill ha dem.
