Lussekatter

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst eller 2 påsar torrjäst
1 uppvispat ägg
1½ dl strösocker
14-15 dl vetemjöl
2 tsk kardemumma
(eller 1 kuvert saffran)
1½ tsk salt



Blanda jästen i den ljumma mjölken
tillsammans med de övriga ingredienserna.
(torrjästen blandas i mjölet)
Kör degen i bakmaskin ca 10 minuter
och tillsätt saltet på slutet och kör i fem
minuter till.

Låt jäsa under lock i 1 timme.

Baka ut till lussekatter och låt jäsa
1 timme till. Pensla med ägg och dekorera
med russin och pärlsocker.


Gräddas i 200C tills de är gyllenbruna, ca 15 min.

Dadelkaka

250 g kärnfria dadlar
(1 paket)
3 dl vatten och
2 dl socker
kokas ihop till en jämn smet
(ca 15 minuter). Låt svalna.

200 g smör får smälta ner under omrörning.

2 ägg röres ner turvis

Blanda ihop 3½ dl vetemjöl med
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat och
2 tsk vaniljsocker.

Rör sakta ner mjölblandningen.
Smörj en form med smör och
ströbröd.

Grädda i 175C ca 1 timme.

Stjälp upp kakan medan den är varm så lossnar
den bättre.

Dekorera med pudersocker när den kallnat.

Kakan håller länge om den får står under formen
i kylskåpet.

Laxpastejer

400 g varmrökt lax (ca)
1 mugg basmatiris
1 mugg kokande vatten
salt, citronpeppar
½ purjolök eller finhackad rödlök
finskuren färsk dill
1 riven vitlöksklyfta
några msk creme fraiche eller turkisk joghurt
500 g upptinad djupfryst färdig pastejdeg
ett uppvispat ägg till pensling

Koka sakta riset och låt det svalna

Strimla den rökta laxen
och plocka noggrant bort benen. Rör ihop den med riset,
löken, dillen och lite creme fraiche eller
turkisk joghurt. Krydda och smaka av.

Kavla ut den upptinade pastejdegen och ta ut
rondeller och forma pastejer i valbar form.
Pensla med ägg och nagga.

Gräddas i 200C ca 30 minuter eller tills de är
gyllenbruna.

Bra att ha i frysen inför julen ...