Saftig morotskaka med valnötter

3 stora morötter
100 g valnötter
3 dl farinsocker
2 dl solrosolja eller rapsolja
3 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
ett kryddmått salt
2 tsk kanel
ev. 1 tsk vaniljsocker

Vispa farinsockret och solrosoljan pösigt.
Tillsätt äggen under vispning ett i sänder. Riv morötterna fint så att de blir riktigt saftiga.
Blanda ner i smeten. Blanda ihop de torra ingredienserna i mjölet och hacka hälften
av valnötterna och blanda ner i smeten.

Smörj en springform med solrosolja och klipp också till en lämplig rondell
för bottnen av bakplåtspapper för säkerhets skull.

Grädda kakan i 175C i 50 minuter. Låt kallna i formen.

Rör sedan ihop glacyren:

1 burk Philadelphiaost (200 g, rumsvarm)
1 dl pudersocker
1-2 msk citronsaft

Rör ihop till en jämn smet och bred över den avsvalnade kakan.
Smula andra hälften av valnötshacket ovanpå.

Låt helst kakan safta till sig i formen under aluminiumfolie i kylskåp till följande dag.

Fisk- och skaldjursgratäng

8-10 potatisar av mjölig sort skalas och kokas
till mos. Tillsätt salt, smör och varm mjölk.
Vispas till en jämn mos.
Fyll i spritspåse och låt kallna lite.

Torskfilé (eller sejfilé) ca 800 g
½ strimlad purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 buljongknapp
3 dl lättgrädde
2 msk tomatpuré
2 tsk curry
300 g skalade räkor eller kräftstjärtar

Bryn löken och vitlöken och dofta över curryn. Tillsätt grädden
och tomatpurén samt salt och citronpeppar.

Räkorna och kräftstjärtarna sätts i sist. Spara en del till dekoration
på den färdiga rätten.

När såsen och potatismoset är klart sköljer man torsken och torkar av den.
Sätt den i mitten av en avlång glasform, salta och peppra. Spritsa ut potatismoset
vackert runt kanterna och häll såsen över. Gratinera i 200C cirka 25-30 minuter.
Dekorera med resten av räkorna eller kräftstjärtarna och dillvippor.

Serveras med grönsallad och gott bröd.

Varmrökt lax med färskpotatis eller stuvad potatis

1 kg laxfilé av mittbiten
1½ msk havssalt
knappt en matsked rörsocker eller vanligt strösocker
nymalen vitpeppar från kvarn
Alspån i bottnen av rökugnen
(Ett par kvistar enris)

Laxfilén sätts med skinnsidan neråt i elrökugn,
eller vedeldad rökugn. Röks cirka en timme eller
1 timme och 10 minuter.
Följ med de sista minuterna.

Sommartid är det ljuvligt att få njuta av de första
färskpotatisarna till den nyrökta laxen. Smörslungade... dekorerade med
färsk dill och gräslök....
Underbart gott med nygjord örtasås eller sås av smält smör
med hackad gräslök och lite extra havssalt.

Stuvad potatis
(kan man njuta av övriga tider av året ..)

Skala och skiva 10 st mandelpotatisar. Låt koka mjuka
i lättsaltat vatten. Gör en bechamelsås av lättmjölk,
ca 5 dl och knappt en deciliter majzenamjöl. Låt sakta
koka ihop. Krydda med örtsalt och citronpeppar
och klipp rikligt med gräslök över.

Servering: Blandsallad, Örtasås, dill och citron