5 dl färska eller 3 dl torkade trattkantareller,(blötläggs 30 min. och får rinna av i en sil). Spara spadet från blötläggningen och späd ut soppan med det i ett senare skede. Spadet innehåller mycket smak.
Fräs vattnet ur kantarellerna. När vattnet
är bortkokt fräs i smör och chalottenlök,
späd på med buljong ca 6 dl och 3 dl grädde
1 msk maizena röres ut i buljongen eller grädden
för avredning. (Späd på med spadet från kantarellerna vartefter soppan kokar ihop)
1 tsk balsamvinäger
salt, citronpeppar, paprikapulver (allt efter behag)
1-2 tsk honung
Kokas sakta under omrörning i 15 min-20 minuter.
Gott att servera till är små bitar knaperstekt bacon samt
vitlöksbaquette, eller som på bilden, tomatbröd, med en god
ost till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar