Lax- och räkgryta

800 g laxfile i tärningar (2x2 cm)
2 små lökar
1 kuvert saffran
3 små torkade chili 

eller ½ färsk chili

½ blomkålshuvud
2 dl vitt vin eller cider
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl vatten
6 dl vispgrädde, eller fifty fifty med 

lättgrädde, eller vilken grädde man önskar.

Räkor eller kräftstjärtar ca 400 gram, 

eller mer om man önskar.
Salt, örtsalt och citronpeppar.

Börja med att fräsa löken lätt i olivolja. 

Fräs med saffran och chili och späd på med 

buljongen och vinet. Häll i grädden och låt 

allt koka ihop och tjockna, minst en halv timme.
Rör om med jämna mellanrum.

Tillsätt små blomkålsbuketter och låt dem
koka mjuka.

Laxfilén tärnas och saltas lätt. Sätts till på slutet och
får koka med lugnt och stilla så att bitarna inte går 

sönder ca 6-7 min. Smaka av och krydda och salta och 

peppra till ifall det behövs.

Tillsätt de upptinade räkorna som bara skall värmas

och sist dillen, sen skall anrättningen inte koka mer.

Kom ihåg att plocka upp den torkade
chilin innan du serverar!

Servering: Nykokt basmatiris och en god sallad.