Banana Cupcakes

150 g smör
1½ tekopp eko-rörsocker
2 ägg
4 msk sur grädde eller gräddfil
3 mosade övermogna bananer
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tekoppar vetemjöl

Gräddas i 175C i 20-25 minuter. Låt kallna under bakduk.

Frosting:

Smält 250 g vit choklad i mikrougn och rör ner en burk
philadelfiaost. Tillsätt en tesked vaniljsocker och 2 dl siktat
pudersocker. Rör om väl och låt smeten kallna en stund i
kylskåp. Sätt sedan smeten i en spritspåse och dekorera
och strössla cupcakesen efter behag.

Det går fint att frysa ner halva satsen och göra endast halva
satsen frosting, så har man färdigbakat till en annan gång.

Tomatbröd

50 g jäst
½ liter ljummet vatten
2 msk olivolja
1 dl skalade solrosfrön
1 dl finhackade soltorkade tomater
3 tsk havssalt
1 msk honung
2 msk lökpulver
ca 12 dl jästbrödmjöl eller eco-vetemjöl



Lös upp jästen i den ljumma degvätskan och tillsätt de övriga ingredienserna,
sist mjölet.Knåda degen i bakmaskin eller för hand. Sätt i saltet efter ett par
minuter. Låt jäsa under duk i 40-45 minuter.

Baka sedan ut degen till 2 limpor som får jäsa på varsin plåt,
eller i 2 st 2 liters formar, en timme.

Bröden blir enorma om man delar i 2 delar. Degen räcker också gott och
väl till 3 mindre limpor.

Gräddas i 210 C i 15 minuter, sedan sänkes temperaturen till 190C.
Gräddas i mitten av ugnen i totalt ca 35-40 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Frukostsemlor

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 msk havssalt
1 msk honung
1 dl solrosfrö
1 dl linfrö
1 dl hela speltkorn
7-8 dl eco-vetemjöl
5-6 dl fullkorns speltmjöl
1 msk olivolja

Ifall man bakar med surdeg tillsätter man endast ca 12 g jäst och 4 dl surdeg av vete, eller råg.
Då behövs ev. mera mjöl eftersom surdegen också
innehåller vätska.

Lös upp jästen i den fingervarma vätskan. Tillsätt  honung, och frön.
Blanda om ordentligt i bakmaskin eller för hand.
Tillsätt surdegen och mjölet och knåda ordentligt till en smidig deg, ca
15 minuter eller tills degen bildar långar trådar.
Tillsätt saltet i slutet av knådningen.
Spara mjöl till utbakningen, det är bra att inte degen blir för hård.

Låt jäsa under bakduk till dubbla storlek, surdegen
behöver mera jästid.

Baka ut till runda bullar och låt jäsa på bakplåtspapper
åtminstone en timme, eller på svalt ställe under natten
övertäckta med plastfolie.

Sätt ugnen på 250C och sätt in plåtarna. När ugnen är varm dra
bakplåtspapperen med semlorna över på heta plåtar och grädda först
i 10 minuter i 250 C och sänk sen till 175 och grädda sen i 5-10 minuter
till.

Låt kallna på galler under duk.

Sätt gärna en skål med vatten i botten av ugnen så får du en knaprig
yta på semlorna.

Lax- och skaldjurstårta med stenbitsrom

1 formbröd av vete
3-4 dl majonnäs
3-4 dl turkisk joghurt
citronsaft
hackad gräslök
hackad dill
1-2 paket kallrökt lax á 150 g (beroende på hur många lager man gör)
1-2 påsar skalade räkor ca 180 g

Dekoration:
Majonnäs- och joghurtblandning plus gräslök
ca 180 g skalade räkor
ca 150 g kallrökt lax
1 liten burk stenbitsrom
citronskivor
dillkvistar

Skär kanterna av formbrödet och dela sedan i 4-6 lager beroende på
hur många lager fyllning man gör.( Ju flera lager desto saftigare tårta).
Man kan också fylla ett par lager med tonfisk om man vill det.
Bred ut delarna på smörpapper och dränk med lite citronsaft
(½ pressad citron plus 2 dl vatten). Låt dra en stund.

Blanda sedan till majonnäsen, 3-4 dl majonnäs och 3-4 dl turkisk joghurt.
Krydda med örtsalt och citronpeppar. Bred ett lager ca ½ cm på alla delar
och fyll med vartannat lager kallrökt lax och vartannat lager räkor.
Strö över gräslök och dill och täck med följande lager. Pressa ner för varje
lager så att tårtan sätter sig. När alla lager är på plats tryck än en gång och
täck sedan med ett lager av majonnäsblandningen. Såhär långt kan man
förbereda och eventuellt också frysa ner och ta upp att tina i kylskåp kvällen
innan den skall färdigdekoreras, eller så gör man tårtan klar direkt. Den bör
i alla fall stå över natten i kylskåp för att safta till sig.
Räkorna samt de sista dekorationerna ovanpå tårtan kan tillsättas strax innan servering.

Toppdekoration:

Ett lager av majonnäsblandningen bredes över hela tårtan, kan behövas mer än som angetts ovan.  Hackad gräslök utmed sidorna. Gör små laxrosor som placeras utmed övre kanterna på tårtan. Innanför ymnigt med skalade tinade räkor. Teskeda till siste klickar av stenbitsrommen snyggt över tårtan och dekorera med tunna citronskivor och dillkvistar.

Morots Cupcakes med valnöt och citron

3 dl farinsocker eller rörsocker
2 dl solrosolja
3 ägg
3 fint rivna morötter
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk kanel

Vispa farinsockret och oljan tills sockret
smält in och vispa sedan ner ett ägg i gången.

Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i smeten. Fyll stora amerikanska muffinsformar till hälften ( de jäser kraftigt). Bäst blir cupcakesen om man gräddar dem i muffinsplåt, då jäser de på höjden.

Gräddas i 175C i mitten av ugnen ca 25-30 min.
Låt sedan svalna under duk.

Frosting:
200 g Philadelfiaost
1-1½ dl siktat florsocker
1-2 msk pressad citron
1 tsk vaniljsocker
Krossade valnötskärnor 50-100 g
Bred på frostingen när cupcakesen har svalnat och
låt stå i kylskåp under lock och gotta till sig före servering.

Dekoration: Hackade valnötskärnor

Ifall du vill ha mycket frosting, gör dubbel sats.

Pasta Bolognese

400 nötfärs
3 lökar
4-5 vitlöksklyftor
2 bladselleristjälkar
5 dl tomatkross
3 msk tomatpuré
3 msk honung
3 grönsaksbuljongtärningar
späd på med kokt vatten
salt, örtsalt, svartpeppar eller citroonpeppar, paprikapulver,
oregano, basilika och persilja.

Hacka lök och vitlök och bryn lätt i olivolja. Bryn köttet.
Riv morötterna grovt på rivjärn och strimla ner bladsellerin och tomatkrossen
samt tomatpurén och buljongtärningarna. Låt sakra bryna och sen koka ihop
till en tjock sås, avsmaka med honung och örter. Tillsätt kokande
vatten om det behövs, men såsen skall vara tjock, skall sugas upp
av pastan. Låt koka sakta under lock en halvtimme minst och smaka
om det behövs mera kryddor. Låt sakta puttra medan pastan kokar.

Koka upp pastavattnet, salta och skvätta i lite olivolja.
Tillsätt vald pastasort (1 paket) i det kokande vattnet
och låt koka "al dente". Häll av vattnet och blanda ner
pastan i bolognesen, som italienarna, och låt dem koka ihop
nån minut. Det beror på pastan hur mycket sås som behövs.
Dekorera med färska örter